ケース素材：	ステンレススチール
	ブレス素材：	ステンレススチール
	ブレスタイプ：	オイスターブレス
	ベゼル：	回転ベゼル
	風防：	プラスチック
	ケース径：	40ｍｍ
	防水：	200m
	ムーブメント：	自動巻き クロノメーター
	キャリバー：	Cal.1570
	振動数：	19,800振動
	製造期間：	1969年～1979年

サブマリーナーに初めてカレンダー機能が搭載され、2.5倍に拡大するサイクロップレンズ付きデイト表示を装備したロレックス最初のダイバーズである。

また、防水性を高めたトリプロックリューズを採用したのがこのモデルからとなるが、初期生産分にはツインロックリューズも存在する。Ref.1680を皮切りに標準搭載されたロレックス独自の防水構造を持つトリプロックリューズは、これまでリューズ側にだけ備えていたゴムパッキンを、チューブ側にも2つ設け、リューズを締めた際のゴム圧によって気密性を高め、より信頼性の高い防水性能を実現した。
ムーブメントには、1960年代に誕生し、20年以上に渡ってスポーツモデル全般に採用されていた、名機と名高いCal.1570が採用されている。1970年以降はリューズを引くと秒針が止まるハック機能が付いている。

Ref.1680で最も有名なのが、モデルロゴの「SUBMARINER」の表記が赤い、通称「赤サブ」である。Ref.1680の生産初期は赤サブのみの生産であった。赤サブの製造期間は1960年代後半～1970年代前半までとされるが、近年では1970年代後半でも存在している事が確認されている。
赤サブの中でも、最もコレクターアイテムとされているのは、「メーターファースト」と言われる前期型で、経年変化でダイヤルがブラウン調に変色したものは、とくに人気が高い。

Ref.1680発売後の主なマイナーチェンジ