Cal.722-1の後継機種として1960年代中頃から1980年代後半まで、手巻きデイトナ第2世代（Ref.6262、Ref.6264等）と第3世代（Ref.6263、Ref.6265等）に搭載された傑作ムーブメント。
様々なブランドのクロノグラフモデルに採用されたバルジューCal.72をベースにロレックスが独自改良を行ったCal.727は、調整機構に「マイクロステラスクリュー」、テンプ耐震装置に当時としては最新の「キフ・ウルトラフレックス」を搭載している。更にテンプを小型化することにより振動数を18,000振動から21,600振動まで上げ精度面の向上が図られている。まさにバルジューCal.72系の進化形に相応しいムーブメントである。また、一つ一つの部品に対して面取りが施されており、ムーブメントから放たれる造形美は芸術の域に達している。
なお、ステンレスモデルにはクロノメーター認定を受けていないCal.727が搭載されているが、オイスター仕様の金無垢モデルにはクロノメーター認定のCal.727が搭載されている。

・テンプの小型化により振動数を18,000振動/時から21,600振動/時へ変更。それにより精度が向上した。
・ヒゲゼンマイの絡み防止プレートがなくなった。